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第三节合理营养与食品安全一、单选题1．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、糖醋排骨、紫菜蛋花汤，你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（）A.蚝油生菜B.牛奶C.咸鱼肉饼D.小米粥【答案】A2．关注食品、药品安全,维护我们的健康,下列常见做法正确的是( )A.发芽的马铃薯去芽后可食用B.有“OTC”标志的药物可以随意加大服药用量C.用水浸泡叶类蔬菜,可以减少农药的残留D.食品、药品只要包装完整,可根据需要食用和服用【答案】C3．“绿色食品”指的是（）A.富含叶绿素的食品B.新鲜的蔬菜C.无污染，安全，优质的食品D.贴有“绿色”防伪标记的食品【答案】C4．营养学家提出的“平衡膳食宝塔”中，从塔基到塔顶的食物种类依次是（ ）A.蔬菜水果类、鱼肉类、豆奶类、谷类、油脂类B.谷类、鱼肉类、蔬菜水果类、豆奶类、油脂类C.谷类、蔬菜水果类、鱼肉类、豆奶类、油脂类D.豆奶类、蔬菜水果类、谷类、鱼肉类、油脂类【答案】C5．近几年媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”以下有关食品安全与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必需安全，因而食品的种类尽可能少为好【答案】C二、多选题6．有关合理营养的叙述不正确的是（ ）A.合理营养是指多吃谷类、肉类、海鲜类、蛋类，蔬菜、水果和脂肪类都少吃B.忙时多吃含能量多的食物，闲时以吃蔬菜水果类食物为主C.食物中所含的各种营养成分比例合适，互相搭配合理D.合理营养能够满足人体生命活动所需要的物质和能量【答案】AB7．根据你的判断，下列说法正确的是（ ）A.五点取样法是在进行科学研 究和社会调查时常采用的取样方法之一B.马铃薯芽有毒．吃马铃薯时，将马铃薯芽去掉就可以了C.食物中的淀粉、脂肪和蛋白质等有机物，进入消化道后可以不经消化也能被直接吸收利用D.受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育成胚泡；在子宫内膜中，胚泡继续进行细胞分裂和分化，逐渐发育成胚胎，并于怀孕后8周左右发育成胎儿--开始呈现出人的形态【答案】AD2,8．下列饮食习惯中，科学合理的是（ ）A.粗细粮合理搭配B.主副食合理搭配C.一日三餐中，早餐可以不吃D.不饿不吃，不渴不喝【答案】AB9．下列做法中，没有注意食品安全的是（ ）A.用工业防腐剂保存食物，防止食物变质B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C.吃发芽的马铃薯D.买肉时看是否是检疫合格的【答案】AC三、判断题10.只要填饱肚子，青少年不必注意饮食习惯和饮食结构。（）【答案】错11．绿色食品指的是绿颜色的食品。（）【答案】错12．用饮料代替水可以补充身体所需的水分。（）【答案】错13．不干不净，吃了没病。（）【答案】错14．在平常的膳食中，主要供能物质主要来源于米饭和馒头。（）【答案】对四、综合题15．如图所示是“平衡膳食宝塔图”和“消化系统模式图”，请据图回答下列问题。（1）根据甲图提示，位于底层的食物在膳食搭配中摄入量应最多，这类食物所含营养成分主要是_____，在_____开始被消化。（2）乙图中[①]分泌的_____能促进第五层的食物的消化。（3）青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时，应多吃些处于第三层和第四层的食物，因为这些食物可以提供丰富的_____，此物质在图乙[_____]胃中进行了初步的消化。（4）甲图五层中的食物消化和吸收的主要场所是在图乙的[]_____。其壁的内表面有_____和_____，大大增加了消化和吸收的面积。（5）小东同学午餐常吃米饭、红烧鲫鱼、葱炒鸡蛋或豆腐。根据膳食宝塔的提示，小东同学的这份食谱明显缺少的食物种类是_____。【答案】（1）淀粉口腔（2）胆汁（3）蛋白质②（4）④小肠皱襞绒毛（5）蔬菜水果2
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