资料简介
主题班会<br /> <br />如何预防食物中毒<br /> <br /> <br />发 霉 的 馒 <br />头<br />发 芽 的 土 <br />豆<br /> <br />新疆某县21名学生食物中毒后脱险<br />2006年11月1日至2日，新疆某县私立学 <br />校21名学生在学校食堂中午就餐后，出 <br />现中毒症状。在同学老师的积极配合下， <br />校方已经基本确定致病原因是可能未炒 <br />熟的四季豆。<br />经过治疗，所有中毒的学生均脱离 <br />危险。<br /> <br />食物中毒的分类<br />1 细菌性食物中毒<br />2 有毒动、植物食物中毒<br />3 化学性食物中毒<br /> <br />细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没 <br />有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意 <br />卫生，被细菌或其毒素污染而引起。<br />这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜 <br />盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉 <br />毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性 <br />感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引起 <br />中毒反应。<br />有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素 <br />的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、 <br />有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。<br />化学性食物中毒，是食用了被农药（有机磷 <br />等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品 <br />而引起的中毒<br /> <br />食物中毒的症状<br />（一）细菌性食物中毒比较常见<br />•沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒<br />(常发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中）、大肠 <br />杆菌食物中毒。<br />细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的 <br />高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样 <br />便、黏液便或脓血样便。<br />葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐<br /> <br />预防细菌性食物中毒的方法：<br />• 预防为主，加强食品卫生检疫及 <br />管理，在购买、保存及制作中避 <br />免可能的污染，食前应作加热或 <br />消毒处理。<br /> <br />健康小贴士<br />•只要认真注意饮食卫生， <br />食物中毒是完全可以预防 <br />的。<br /> <br />食物中毒的症状<br />（二）非细菌性食物中毒<br />动物性食物中毒（如河豚中毒）<br />植物性食物中毒（如杏仁中毒、马铃 <br />薯中毒）<br />化学性食物中毒（有机磷农药中毒）<br /> <br />• 河豚中毒，是误食含有毒素的河豚而引起 <br />的，表现为恶心、呕吐、腹痛、全身不适, <br />口唇、舌及四肢知觉麻木,呼吸困难,血压下 <br />降,语言障碍,瞳孔散大等。<br />• 有机磷农药中毒，是指食入沾有农药的水 <br />果、未洗干净的蔬菜而引起中毒，出现恶 <br />心、头疼、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、流 <br />涎、抽搐、呼吸困难，甚至昏迷等症状。<br /> <br />食物中毒的危害性<br />• 对人体健康的损害，轻者损伤肠、 <br />胃，严重损伤肝脏，有时留下病 <br />根。<br /> <br />小知识<br />• 食物中毒一般分为细菌性食物中毒 <br />和非细菌性食物中毒两大类。在日 <br />常生活中，细菌性食物中毒即食用 <br />被细菌及其毒素所污染的食物后引 <br />起的食物中毒，较为多见。<br /> <br />食物中毒的原因<br />• 1 食品被污染，如蔬菜未洗净；<br />• 2 食品加热不充分或未煮熟烧透；<br />• 3 半成品放置时间太长；<br />• 4 食品保管不当导致食品变质或冰箱食品 <br />直接食用；<br />• 5 生食未洗净的食品；<br />• 6 误食混入农药的食品和有毒动植物食品。<br /> <br />特别提示<br />扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之 <br />一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中 <br />毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.5—1小时即 <br />开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有 <br />些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种 <br />毒性作用一般在24—36小时后逐步减退，很少会 <br />引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年 <br />的身心健康和学习有较大的影响。<br /> <br />食物中毒的预防<br />1 增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害 <br />性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃 <br />店、摊点进食。<br />2 选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、 <br />刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。<br />3 不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。<br />4 正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆 <br />要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。<br />5 有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以，在食用前， <br />应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水 <br />果最好去皮。<br />6 注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、 <br />自来水）；不喝过期变质饮料。<br /> <br />特别提示<br />发生...
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