资料简介
食物包装上的信息一、实施前设想（一）背景分析：《食物包装上的信息》是教科版小学科学四年级下册《食物》单元中第三单元第7课。在日常生活中，学生常接触到食品的包装袋或包装盒，但包装上的信息却经常被学生所忽视。通过这节课让学生对食物包装的观察研究，启发学生从更宽广的角度去探究食物，主动获取食品信息。针对当前社会上存在食品安全问题，例如：“防腐剂果脯”、“色素人造蛋”、“砒霜咸鱼”等等，我首先利用报纸上的信息激发学生对食品包装上的问题引起重视。并且提前收集近期各种宣传媒体中有关食品安全方面的信息以便用于课堂教学。让学生多联系生活实际。但是单单靠课堂知识远远不够，为弥补课堂不足，拓展升华《食物》单元的教学，我设想采取将科学课与信息技术课相整合的教学模式，制作专题学习网站，引导学生在网络环境下进行探究，让学生通过网上调查搜集资料，更让学生与教师在“在线论坛”网络聊天室进行在线的交流、深入探究，比较辨别食品优劣，延伸拓展探讨食品安全问题，用学到的科学知识改善生活，有效抵制伪劣食品，并培养他们良好的饮食习惯。此外如何将学科教学与信息技术融为一体，从而改进传统的教学模式，提高教与学的效率，改善教与学的效果，将科学课与信息技术课相整合，就是以科学学科知识作为载体，把信息技术课程作为工具和手段渗透到科学学科的教学中去，从而在学习科学知识的同时，又能巩固计算机技术，掌握学习方法。这是科学学科和信息技术课程双赢的一种教学模式。《食物包装上的信息》这个教学案例是我对科学与信息技术课程整合的可行性和实操性的探索与实践，以及利用信息技术（电脑多媒体）进行科学课堂教学所要注意的问题。（二）学情分析：,《食物包装上的信息》是小学科学四年级下册《食物》单元的最后一课，首先学生对《食物》单元已具有相关知识的基础和铺垫，另外学生经过两年的电脑学习，具备一定的网络浏览、文字输入等电脑知识。现代化教学手段具有音像并茂的特色，在课堂上利用现代化教学手段，如实物投影仪、电子计算机、因特网等辅助教学，符合儿童形象思维占优势的学习特点，能使学生在学习过程中集中注意力，较长时间保持兴奋状态，提高教学效果。吃各种各样的食物，是学生生活中最普通的事情之一。但是对于食物包装上的信息，学生们往往不会去关注，很多值得研究的问题被忽视。通过对食物包装袋的研究活动，使学生不仅能对自己吃的食物有感性的认识，并能有意识地关注周围的世界，学会在过程中去发现问题，并能想办法解决一些实际问题。（三）教学目标：知识目标：知道我们可以从食物包装袋上获取很多有关食物的信息；能力目标：1.能根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品；2.指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；情感目标：培养学生实事求是的科学态度和热爱科学、勇于探究的科学精神。教学重点：根据食品的保质期、配料表等信息，正确选择适合的食品；教学难点：指导学生收集信息的方法，培养学生分析处理信息的能力；教学准备：1.实验材料：学生在课前每人收集3-5种食品包装袋和包装盒；食品的生产日期和保质期记录表、牛奶饼干的配料表。2.教师准备：制作《食物包装上的信息》专题学习网站；实物投影仪等二、案例实施的过程（一）教学引入师：说说你带来哪些食物的包装袋和包装盒。你从包装袋上了解什么内容？生：我带了饼干的包装袋……生：我带了牛奶的包装盒……师：俗话说：“佛靠金装，人靠衣装。”可见包装的重要性。食品的包装也不例外。今天我们就一起探究食物的包装。（二）观察比较：包装上的信息1.观察包装袋上的信息师：请同学们仔细观察包装上的介绍，你从中了解到些什么？（学生进行观察活动：小组观察、交流、汇报）,生：我发现了食品的名称生：我发现了食用的方法生：我发现了生产厂家生：我发现了生产日期……师：同学们观察得很仔细，发现的信息也很多，汇报的也很精彩。如果把小组内每个同学发现的信息都加在一块儿，应该有很多很多，这么多信息，同学们能不能给它们归归类，也就是说，一般的包装袋上都会有哪几类信息？生：（讨论）一般的食物包装袋上的信息有哪几类？（请学生汇报。）2.比较五种食品的生产日期和保质期师：同学们真是火眼金睛，既然从包装上发现了这么多的问题信息。那你们在买食品时，最关心的是什么信息？生：交流。师：很多同学都认为生产日期和保质期非常重要，下面我们着重来研究这方面的问题，请同学们迅速找出你们组带来的这些食品包装上的生产日期和保质期，把它填写在记录表上。食品名称面包饼干生产日期2006年4月10日保质期5天保存条件25℃生：分组观察、记录、讨论。生：小组代表上台实物投影表格，汇报情况。（三）探究讨论：食品的保质期师：你从记录的五种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题？生：交流。（这些食品的保质期都不相同，最近生产的食品，最早生产的食品，保质期最短的食品，保质期最长的食品，已过期的食品）,师：请各小组选择保质期最长和最短的两种食品进行比较？哪些因素影响了食物保质期的长短？（分组研究，交流结果。）生1：通过对统计表的分析，我发现露露杏仁露的保质期最长，光明鲜奶的保质期最短，这说明食物保质期的长短可能跟包装的材料有关。铁罐装的食品可以延长保质期。生2：凉果和光明鲜奶的包装差不多，凉果的保质期长，光明鲜奶的保质期短说明食物保质期的长短可能跟保存的方法有关。（根据学生回答适时出示罐头鱼干、腌制品等）师：为什么同样是牛奶，这瓶（举起酸奶）保质期长一些，这袋（举起鲜奶）保质期短一些？生3：酸奶放了添加配料，保存期长。师：那么如果是同一种食品，你选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品？生：分别阐述各自的观点，最后形成共识：（如果是短期内能食用完，一般考虑选择保质期短的食品；如果需要在较长时间内食用的，可以选用保质期长的食品）（四）调查研究：了解食物的配料师：让我们一起来看看一份达能牛奶饼干的配料吧（投影出示配料表）达能牛奶饼干配料：小麦粉、白砂糖、食用植物油、全脂奶粉、鸡全蛋粉、钙质、疏松剂、食用盐、铁质、食用香精、维生素、乳化剂1.谁来说说，哪些配料是你熟悉的？你知道它的成分和作用吗？2.哪些配料是你不熟悉的？它是什么？⑵找出表中你熟悉的配料名称，推测它们在食品中所起的作用。小麦粉——饼干的主要成分白砂糖精炼植物油食盐全脂奶粉淀粉生1：我想白砂糖和食盐在饼干中是调味的作用。,生2：全脂奶粉、精炼植物油可以使饼干更加的香脆生3：……⑶找出表中你不熟悉的配料名称，猜猜它们是什么东西？膨松剂转化糖浆食用香精乳化剂生1：我知道，食用香精是一种香料。生2：膨松剂能使食物更松软，膨大一些。……生1：我会择保质期长的食品，因为这样可以保存很长的时间，这样就不用每天都去买，节省时间了！生2：不，我不同意你的看法，我会择保质期短的食品，这样的食品才新鲜！生3：我也这样认为，我刚才网上浏览到一篇文章说，保质期长的食品含有防腐剂，影响人的身体健康。生4：我认为还是吃新鲜的好，毕竟各种食品添加剂总会对我们的身体有害的。……（甚至有学生还把网上搜集的有用资料粘贴到“在线论坛”中来说明自己的观点：注意！防腐剂有害对于防腐剂，可能消费者了解得不太多，其实有不少消费者每天都在食用它。,有关资料表明：防腐剂常用的有三种，名称为“苯甲酸钠”、“硝酸盐”、“亚硝酸盐”。有的食品外包装上写明含有“亚硝酸盐”等，有的消费者可能不知道这就是防腐剂。香肠、火腿、方便面、饮料、小孩子喜欢吃的小食品中，有不少都含有防腐剂，吃多了不利于人体健康，还可能产生病变。在各种肉类和鱼类加工食品，比如罐头、火腿肠、香肠中，加入硝酸盐和亚硝酸盐后可抑制细菌的生长，放的时间长些，还可使肉类的颜色鲜美。但这两种防腐剂也是不宜过量食用的，亚硝酸盐和硝酸盐在酶的作用下，可与食物中蛋白质的分解产物酉安结合，形成有强烈致癌作用的亚硝酉安。因此，我国的《食品卫生法》对亚硝酸盐和硝酸盐的用量有严格的限制，不准超标。 可是从市场抽查的情况看，一些企业的违规行为还较多，甚至有的小饭馆、小吃店还将硝酸盐当嫩肉粉使用，用于炒肉或制作烤肉，人吃了很可能导致中毒。在绿色食品中，严禁使用上述防腐剂，通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”，所以，消费者在选择食品时，对标签上防腐剂的名称要仔细辨认。 消费者协会提醒广大消费者，少吃经过加工的肉、鱼类食品、腌制的食物，以及方便类的小食品。）……（六）总结收获，拓展延伸师：我们了解了这么多关于食品包装的信息，现在就让我们设计自己喜欢或未来的食品包装！生：进入“画板”，设计自己喜欢或未来的食品包装。师：指生上台介绍自己的设计，切换电脑投影显示学生电脑绘画作品。生1：这是我设计的带小轮子的食品包装盒，非常的方便实用……生2：冬天的时候吃八宝粥冷冰冰的，我设计的八宝粥铁罐有自动加热装置，不一会，热乎乎，香喷喷的八宝粥就在你的面前。生3：我设计了一种环保包装，它既能防水防潮，又能像纸一样很容易降解，不污染环境。……(让学生设计自己喜欢或未来的食品包装，既是对教材的有益的拓展延伸，也是对学生创造性思维的锻炼。一举两得！)师：通过这节课的学习，你有什么收获？还有什么疑问？（……）上述疑问，请同学们课后继续调查，好不好，下课！
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