资料简介
（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物6．减慢食物变质的速度【教学目标】1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。2.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。3.养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。【教学重点】了解储存食物的各种方法。【教学难点】培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。【教学准备】为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。【教学过程】一、故事导入师：四年级的学生丁丁，中午放学回家吃午饭，父母还没有回家，就自己动手找吃的了，看见了一包小鱼干，就把小鱼干吃掉了。下午上课时就发觉肚子不舒服，然后四肢无力用手捂着肚子渐渐蹲在了地上，脸色苍白，头冒虚汗。被送往医院抢救。知道丁丁为什么会这样吗？生：师：你是怎么知道的？生：（可能是吃了变质的食物造成的，是鱼放时间长了变质了等。）师：那么鱼为什么会变质？变质了的鱼又是什么样的？怎样才能减慢食物的变质速度呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？今天这节课我们就一起来研究一下。Ppt1:课件出示课题：6.减慢食物的变质速度二、探究过程1.出示新鲜的小鱼干（每组各一份）或者Ppt2:新鲜鱼肉的图片。师：我们可以用哪些方法来观察新鲜的小鱼干？（学生综合运用感官去观察：看、闻、尝、摸……）师：那么现在就请大家按照刚才说的方法小组进行观察。学生小组进行观察活动。,师：说说都发现了哪些有关新鲜鱼干的信息？学生分组汇报观察活动的结果。2.教师出示腐败的小鱼（每组各一份）或者Ppt3:变质鱼肉的图片。师：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多的细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品呢？我们应该从哪些方面来观察呢？师：在观察过程中需要注意哪些问题？Ppt4:腐败变质食品的观察方法:1.不要用手直接接触腐败的物品。2.观察完毕要用肥皂洗手。3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。学生进行小组观察活动，边观察边记录信息。三、比较活动：Ppt5:讨论比较新鲜鱼和变质鱼的不同:师：新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？学生按表格分别汇报各自的结果。（从外观、颜色、气味、手感等方面的差异）师：小鱼变质说明了什么？生：（是因为小鱼的身上有霉菌等）师：小鱼为什么会在短时间里腐败变质了？生：（霉菌变多了、霉菌生长了等）师：在四块面包的实验中，哪块面包上的霉菌长得快？生：（根据课后的实验记录回答。）师：你从实验中发现面包上霉菌生长得快慢的原因了吗？霉菌要想长得快需要什么条件？生：（需要空气、水分、温度等条件）师：鱼干为什么不容易腐败变质？生：（缺少霉菌生长繁殖的条件）师：腐败的小鱼与发霉的面包有哪些相似的地方？生：（它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。）Ppt6:腐败的小鱼与发霉的面包相似的地方:它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。四、储存食物的各种方法：师：我们已经知道了引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条小鱼，我们平时常用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。,（学生结合农村实际进行汇报）Ppt7:储存一条小鱼的方法。Ppt8:食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。Ppt9:课件出示储存食物的图片和食品罐头等实物。（图片内容：晒好的蘑菇、速冻青菜、密封的薯片、腌制的蛋类）师：说说为什么可以用这种方法能储存食物？学生交流汇报。师：谁来说说无论我们用哪种方法来储存食物，最终的目的是什么？生：（破坏微生物的生长条件）师：请举例说说在家中你的父母还用哪些方法来储存食物。为什么这些方法能减慢食物变质的速度？不同的食物，储存方法一样吗？生：（从破坏微生物的生长繁殖条件入手）Ppt10:我们可以控制温度、水分、空气等方法来减满食物变质的速度，无论用那种方法，其实都是在破坏微生物生长的环境。各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。五、作业安排：1.课堂练习2.课后去收集一些食品的包装袋或包装盒，并思考为什么用这种方法来储存食物？六、板书设计6减慢食物变质的速度冷冻法曝晒法腌制法储存食物的方法密封包装法真空包装法高温或低温灭菌法……
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