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（教科版）四年级科学下册教案第三单元食物4．生的食物和熟的食物【教学目标】1.为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。2.在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。3.细致认真地完成食物生与熟的比较活动。【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……【教学过程】一、谈话导入师：合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？就让我们今天一起来探讨探讨吧！Ppt1:课件出示课题：4、生的食物和熟的食物二、探究新知1.生的食物和熟的食物师：看大屏，这里有一些食物，如果让你选择，你选择生吃还是熟吃？为什么？Ppt2~Ppt15:课件出示一些生的食物和熟的食物师：我们知道有些食物（指着苹果）我们感觉生吃味道好，有些食物（玉米）感觉烧熟了更好吃。一般情况下，可以生吃的食物主要有：水果和部分蔬菜，需要烧熟了再吃的主要有：肉类、水产、蛋类、粮食和部分蔬菜等。还有一些食物既可生吃也可熟吃。2.观察比较生熟马铃薯实物出示生、熟马铃薯块。师：这是什么食物？你能判断出哪个是生的哪个是熟的吗？可以从哪些方面去判断？交流。（板书：颜色、软硬、气味、味道、水分、黏手、……）,师：如果让你亲自观察生马铃薯和熟马铃薯，你能发现它们更多的不同吗？下面我们就小组合作仔细观察比较生马铃薯和熟马铃薯，看看哪组同学找到的不同最多，描述语言最贴切，最后提醒大家如果要用小刀等工具要特别注意安全。Ppt16:课件出示观察实验提示小组观察比较生熟马铃薯，教师巡回指导。Ppt17:课件出示观察实验记录单（学生汇报，教师板书要点：颜色、味道、气味、水分、软硬等）师：通过观察比较，我们知道了生熟马铃薯的不同，那马铃薯烧熟了吃到底有什么好处呢？（学生讨论：卫生、更利于消化吸收营养……）师：马铃薯含有的主要营养成分是什么？烧熟的马铃薯主要营养成分会发生变化吗？（教师用碘酒进行检验）师小结：原来马铃薯烧熟后和生的马铃薯一样富有营养，而且有利于我们消化吸收呢！Ppt18~19:课件出示发芽的马铃薯图片和为什么发芽的马铃薯不能够吃。3.观察比较生熟鸡肉出示两块生鸡肉：师：你觉得鸡肉从生到熟哪些方面会发生变化？（学生预测）师：这里只有两块生鸡肉，你怎么去比较呢？讨论交流煮鸡肉的方法：酒精灯、火柴、一小杯水、石棉网、三角架、两片鸡肉、镊子——你们准备怎么做？注意点：复习酒精灯的使用方法。（学生上台演示。）师：既然要观察鸡肉由生到熟的变化，生鸡肉是什么样的是不是要做到心里有数啊？请大家分小组像观察马铃薯那样仔细地观察其中一块生鸡肉，开始！学生分小组观察。师：生鸡肉有哪些特点？师：我们将要开始观察鸡肉从生到熟的变化了，在做这个实验时还应注意些什么呢？（密切注意鸡肉加热过程中出现的变化。鸡肉放一块加热，另一块留作对比观察用！注意用火安全、防止烫伤等。）学生分组加热鸡肉，教师巡视。观察比较：熄灭酒精灯；用镊子将鸡肉夹出放到生鸡肉的旁边；与生鸡肉对比进行观察。学生汇报观察结果。（在水煮鸡肉的过程中鸡肉是怎样变化的？哪个小组愿意把你们的发现告诉大家？）师：同学们真善于观察和思考。生的鸡肉为什么不适合直接食用呢？学生讨论、交流。（注意将观察到的现象与熟食的好处结合进来说。）Ppt20~22:课件出示煮熟和烤熟生鸡肉的实验提示以及实验记录单。4.比较生吃和熟吃师：现在我们知道了熟吃有什么好处？那是不是所有的食物都是烧熟了吃更好呢？阅读资料：课本第50页。,师：你们认为，食物是生吃好呢还是熟吃好？（学生自由发表意见。）师：吃东西是为了身体健康和获取营养，吃食物的方式大家可根据具体情况选择，但一定要注意卫生、健康和营养。（板书：卫生健康 营养 ）三、总结延伸说说这节课的收获。四、作业安排课堂练习五、板书： 生的食物和熟的食物水果、部分蔬菜 肉类、部分蔬菜、水产、蛋类、粮食营养不流失 卫生 主要营养不变，部分营养流失注意卫生 健康 卫生 营养 容易消化吸收
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