资料简介
江苏省洪泽外国语中学高二语文我的一位国文老师1学案课标要求：1．了解梁实秋的生平及作品；2．掌握本文的内容和艺术特色；3．体会梁实秋对老师的感情。教学重难点：1、作品叙事线索的把握。2、平实的语言中所蕴涵的情感。教学过程：一、文学常识 梁实秋（1903－1987），号均默，原名梁治华，字实秋，笔名子佳、秋郎等。中国著名的散文家、学者、文学批评家、翻译家，国内第一个研究莎士比亚的权威，祖籍浙江杭州，出生于北京。1915年入清华学校学习。1923年赴美，入哈佛大学研究院主修欧美文学。1926年回国后，先后任教于东南大学、暨南大学、北京师范大学等校。1949年6月，抵达台湾，长期执教于台湾师范大学。代表作有《雅舍小品》、《雅舍谈吃》、《看云集》、《偏见集》、《秋室杂文》、长篇散文集《槐园梦忆》等。译有《莎士比亚全集》等。主编有《远东英汉大辞典》。二、背景介绍梁实秋是台湾卓有成就的文学研究家、翻译家,同时也是被台湾尊为散文一代宗师的小品散文大家。他的散文小品,广泛涉及人生世态,且因洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采。晚年怀念故人、思恋故土的散文更写得深沉浓郁，感人至深。本文是梁实秋散文中写人的名篇,作者用风趣幽默而又饱含深情的笔调刻画了一个貌丑性凶但却敬业爱生的独特的老师形象。三、课前预习1.字音识记轮廓（）酒糟（）玉箸（）油渍（）鼾声（）敷衍（）按捺（）张东荪（）冗长（）选辑（）字形辨识澄澄清糟酒糟渍油渍辨辨别橙柳橙槽牛槽债债务辫辫子4\n瞪瞪眼漕漕运啧啧啧辩辩解3．成语积累气盛言宜：惟妙惟肖：作金石声：勃然大怒：有板有眼：四、整体感知，理清思路文章分四部分，以欲扬先抑的手法刻画了形象。第一部分：（1）第二部分：（2—6）第三部分：（7—11）第四部分：（12）五、解析重点：（1）请用一些词语概括出国文老师的特点。（2）我对国文老师的感情怎样？前后有何变化？（3）文中除第２自然段和末段提及“徐老虎”外，其余的地方既不用这绰号，也不直呼其名“徐镜澄”，而是一律以“先生”、“老先生”、“徐先生”、“徐老先生”称之。这反映出作者怎样的感情？又，末段虽然也提及“徐老虎”这一绰号，但他所表达的感情跟第２自然段称“徐老虎”一样吗？（4）你认为怎样的老师才是让学生难忘的优秀老师？作为一名国文（语文）老师应该具备怎样的素质？4\n六、艺术手法梁实秋的散文内蕴丰盈,行文崇尚简洁,重视文调,追求“绚烂之极趋于平淡”的艺术境界及文调雅洁与感情渗入的有机统一。且因洞察人生百态,文笔机智闪烁,谐趣横生,严肃中见幽默,幽默中见文采。晚年怀念故人、思恋故土的散文更写得深沉浓郁,感人至深。本文在写作上主要有如下特点：（1）欲扬先抑,似贬实褒（2）善抓特征,描画细腻（3）语言幽默,谐趣横生七、美文共赏佛跳墙佛跳墙的名字好怪。何物美味竟能引得我佛失去定力跳过墙去品尝？我来台湾以前没听说过这一道菜。《读者文摘》（一九八三年七月中文版）引载可叵的一篇短文《佛跳墙》，据她说佛跳墙“那东西说来真罪过，全是荤的，又是猪脚，又是鸡，又是海参、蹄筋，钝成一大锅，……这全是广告噱头，说什么这道菜太香了，香得连佛都跳墙去偷吃了。”我相信她的话，是广告噱头，不过佛都跳墙，我也一直的跃跃欲试。同一年三月七日《青年战士报》有一位郑木金先生写过一篇《油画家杨三郎祖传菜名闻艺坛----佛跳墙耐人寻味》，他大致说：“传自福州的佛跳墙……在台北各大餐馆正宗的佛跳墙已经品尝不到了。……偶尔在一般乡间家庭的喜筵里也会出现此道台湾名莱，大部以芋头、鱼皮、排骨、金针菇为主要配料。其实源自福州的佛跳墙，配料极其珍贵。杨太太许玉燕花了十多天闲工夫才能做成的这道菜，有海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、鱼皮、栗子、香菇、蹄膀筋肉等十种昂贵的配料，先熬鸡汁，再将去肉的鸡汁和这些配料予以慢工出细活的好几遍煮法，前后计时将近两星期……己不再是原有的各种不同味道，而合为一味。香醇甘美，齿颊留香，两三天仍回味无穷。”这样说来，佛跳墙好像就是一锅煮得稀巴烂的高级大杂烩了北方流行的一个笑话，出家人吃斋茹素，也有老和尚忍耐不住想吃荤腥，暗中买了猪肉运入僧房，乘大众人睡之后，纳肉干釜中，取佛堂燃剩之蜡烛头一罐，轮番点燃蜡烛头于釜下烧之。恐香气外溢，乃密封其釜使不透气。一罐蜡烛头于一夜之间烧光，细火久焖，而釜中之内烂矣；而且酥软味腴，迥异寻常。戏名之为“蜡头饨肉”。这当然是笑话，但是有理。4\n我没有方外的朋友，也没吃过蜡头炖内，但是我吃过“坛子肉”。坛子就是瓦钵，有盖，平常做储食物之用。坛子不需大，高半尺以内最宜。肉及佐料放在坛子里，不需加水，密封坛盖，文火慢炖，稍加冰糖。抗战时在四川，冬日取暖多用炭盆，亦颇适于做坛子肉，以坛置定盆中，烧一大盆缸炭，坐坛子于炭火中而以灰覆炭，使徐徐燃烧，约十小时后炭未尽成烬而坛子肉熟矣。纯用精内，佐以葱姜，取其不失本味，如加配料以笋为最宜，因为笋不夺味。“东坡肉”无人不知。究竟怎样才算是正宗的东坡肉，则去古已远，很难说了。幸而东坡有一篇“猪肉颂”： 净洗挡，少着水， 柴头灶烟焰不起。 待他自熟莫催他， 火候足时他自美。 黄州好猪肉，价钱如泥土， 贵者不肯食，贫者不解煮。 早晨起来打两碗， 饱得自家君莫管。看他的说法，是晚上煮了第二天早晨吃，无他秘诀，小火慢煨而已。也是循蜡头炖肉的原理。就是坛子肉的别名吧？一口，唐嗣尧先生招余夫妇饮于其巷口一餐馆，云其佛跳墙值得一尝，乃欣然往。小罐上桌，揭开罐盖热气腾腾，肉香触鼻。是否及得杨三郎先生家的佳制固不敢说，但亦颇使老饕满意。可惜该餐馆不久歇业了。我不是远疱厨的君子，但是最怕做红烧肉，因为我性急而健忘，十次烧肉九次烧焦，不但糟踏了肉，而且烧毁了锅，满屋浓烟，邻人以为是失了火。近有所谓电慢锅者，利用微弱电力，可以长时间的煨煮肉类；对于老而且懒又没有记性的人颇为有用，曾试烹近似佛跳墙一类的红烧肉，很成功。4
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