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第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物 [学生用书P65]1．下列物质不属于有机物的是( )A．葡萄糖B．甲烷C．碳酸钠D．维生素2．下列有关油脂的叙述正确的是( )A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的B．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪C．汽油、煤油、菜籽油、花生油都属于油脂D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象3．[2022·枣庄]饺子是中国北方人喜爱的食品，所用食材中富含糖类物质的是( )A．小麦粉B．食盐C．芹菜D．猪肉4．如图所示是罐装的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是( )A．只有②B．只有④C．②④D．②③④5．人体就像一个复杂的“化学工厂”，在下列食物中，不能给这个“化学工厂”提供能源的是( )A．米粉B．花生油C．矿泉水D．馒头6．[2022·连云港]下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是( )A．白糖B．白面C．白酒D．白开水7．下列关于蛋白质的叙述正确的是( )A．蛋白质是构成人体细胞的基础物质B．少年儿童要摄入较多富含蛋白质的物质，成年人可以不补充蛋白质C．淀粉、葡萄糖可以转化成蛋白质6\nD．蛋白质摄入过多，会得糖尿病8．下列关于维生素的说法中，正确的是( )A．人体内可合成各种维生素B．缺乏维生素C易患夜盲症，缺乏维生素A会引起坏血病C．维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用D．维生素在人体内的需要量少，但维生素也能释放出能量9．某同学经体检发现缺少蛋白质，下列哪道菜品可以为他提供丰富的蛋白质( )A．炒西蓝花B．清蒸鲈鱼C．凉拌黄瓜D．陕西凉皮10．蛋白质灼烧会有烧焦的羽毛气味，下列物质灼烧也会有这种气味的是( )A．馒头B．蚕丝C．塑料D．牛油11．[2022·来宾]某成年人长期不吃瘦肉、鱼、蛋等食物，结果出现脸色苍白、头晕等症状。该成年人缺少的营养素最可能是( )A．糖类B．油脂C．无机盐D．蛋白质12．[2022·温州]“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是( )A．柴(纤维素)B．米(淀粉)C．油(脂肪)D．盐(氯化钠)13．糖类(淀粉)、油脂是人体必需的营养物质中重要的两种物质。从科学饮食的角度出发，下列物质中：①花生油 ②馒头 ③鸡蛋 ④鱼肉⑤猕猴桃⑥番茄 ⑦肥肉 ⑧马铃薯请按所含主要营养物质，将序号填在相应横线上：(1)糖类____。(2)油脂____。14．关于维生素、糖类、油脂、蛋白质这四类物质，下列说法错误的是( )A．都含有碳、氢、氧、氮四种元素B．糖类习惯上可称为碳水化合物6\nC．都是人体需要的营养物质D．都属于有机物15．葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需能量的反应可表示为C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O＋能量，下列分析错误的是( )A．医疗上可用一定溶质质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B．葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量C．葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，则血液的pH将增大D．人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了16．[2022·海南]维生素C(C6H8O6)是人体不可或缺的营养物质。下列说法中不正确的是( )A．维生素C由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成B．维生素C由碳、氢、氧三种元素组成C．维生素C可以预防坏血病的发生D．维生素C属于有机物17．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康18．富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理，用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下图所示：(1)配平化学方程式：(C6H10O5)n(淀粉)＋____H2OnC6H12O6(葡萄糖)。(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6(葡萄糖)2____(乳酸)。6\n(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式：___。(4)若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒多少千克？[提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n～2nC2H5OH]6\n参考答案1． C 2． A 【解析】油脂的元素组成均为碳、氢、氧三种元素，故A正确；葡萄糖可以在体内转化为脂肪，故B错误；汽油、煤油不属于油脂，故C错误；洗发剂去油污属于乳化现象，故D错。3． A 4． C 5． C 【解析】A．米粉中含有淀粉，能提供能量；B.花生油中含有油脂，能提供能量；C.矿泉水中含有矿物质，可以提供无机盐，不能提供能量；D.馒头中含有淀粉，能提供能量。6． C 7． A 【解析】蛋白质是构成细胞的基础物质，是肌体生长及修补受损组织的主要原料，婴儿与青少年在成长过程中要摄入较多富含蛋白质的食物，成人也要通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。淀粉、葡萄糖不能直接转化成蛋白质。8． C 【解析】人体中无法合成部分维生素，A错。缺乏维A导致夜盲症，缺乏维C导致坏血病，B错。维生素不是一种供能物质，D错。故选C。9． B 10．B 11． D 12． D 13．(1)②⑧(2)①⑦【解析】(1)馒头、马铃薯富含淀粉，属于糖类。(2)花生油是植物性油脂，肥肉是动物性油脂。14． A 【解析】糖类和油脂中只含有碳、氢、氧三种元素。15． C 【解析】葡萄糖被氧化生成二氧化碳和水，同时产生能量，故A、B对；人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO2和H2O的含量增加了，故D正确；葡萄糖被氧化产生的CO2如不能及时排出人体，会与水形成碳酸，pH将减小，故C错。16． A 17． B 【解析】由于蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在体内不能贮存，因此6\n每天都应该摄入一定量的蛋白质，所以选项A正确。摄入人体内的多余的油脂会变成脂肪积存在皮下组织等部位，从而使人发胖；但又由于油脂是人体的备用供能物质，因此不能禁食油脂，所以选项B错误。人体需要的大部分能量来自糖类，因此糖类是人体能量的重要来源，所以选项C正确。微量元素摄入过多，会影响人体正常的生理活动，因此选项D正确。故选B。18．(1)n(2)C3H6O3_(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑(4)解：设酿制含酒精质量分数为10%的米酒的质量为x。(C6H10O5)n～2nC2H5OH162n 92n0．81kg 10%·x＝x＝4.6kg答：理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒4.6kg。6
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