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青岛版六三学制小学科学三年级下册第六单元18食物的营养教学设计

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18.《食物的营养》教学设计【教材分析】《食物的营养》是青岛版小学科学(六三学制)三年级下册《消化与呼吸》单元的第一课时。本课引导学生在对食物有了大量感性认识的基础上,增加对事物的理性认识。通过开展一些简单的检测食物营养的实验,让学生认识到不同的食物含有不同的营养,同时知道维持人类健康的营养包括蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、矿物质和水。教材包括三部分。第一部分活动准备,提出问题:我们的食物多种多样,含有丰富的营养成分,不同食物含有的营养成分一样吗?引发学生的思考,并做好资料的准备。同时准备馒头、花生、黄瓜、香蕉、熟鸡蛋等材料课上进行探究。第二部分活动过程,包括食物中含有人体需要的哪些营养成分,教材通过展示食物图片,学生的讨论交流,明确食物中含有糖类、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。通以过展示压一压,是否留下油渍,滴碘酒食物是否变蓝,烧一烧是否闻到烧焦头发的气味,分别检验是否含有脂肪、淀粉、蛋白质,以培养学生的动手能力和实证精神。第三部分是拓展活动,查阅资料,了解哪些食物富含糖类、脂肪、蛋白质。目的是培养学生搜集信息,处理信息的能力,并养成健康饮食的好习惯。【学生分析】三年级学生好奇心强,对食物的营养已经有基本的认识,对食物营养成分的探究也有浓厚的兴趣,通过本课的学习,能够亲自动手实验检测这些营养成分,并用科学词汇进行描述。【教学目标】科学概念目标:1.知道蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质和水是维持人类健康的主要营养物质。2.知道这些营养物质的主要来源,知道没有哪一种食物能含有人体所需要的全部营养。科学探究目标:1.能借助资料设计检验食物营养成分的实验。2.能借助简单的器材对食物的营养成分进行检测,并作实验记录;能用较恰当的语言文字表述对食物营养的研究过程和结果。情感态度价值观:1.对食物的营养有着浓厚的探究兴趣,并乐于展开探究。2.在探究过程中,能与其他同学合作、交流。科学、技术、社会与环境目标:乐于用学到的科学知识改善生活;善待生命,珍爱生命。【重难点】通过实验,知道食物营养成分的特征及某些食物中主要的营养成分。【器材准备】学生准备:六种食材(食用油、花生、肥肉、馒头、米饭、土豆)、碘酒、棉棒、白纸若干、滴管、记录单。教师准备:课件、评价表。【教学过程】一、了解食物中主要营养成分及各种营养成分的作用。1.[PPT3出示]出示某位学生的一日三餐。2.提问:为什么人一天要吃这么多食物?生:不同的食物带给我们不同的营养。师:这么多食物能给我们提供能量,我们干什么都有精力。今天就让我们一起来探究食物的营养。(板书课题:食物的营养)3.[PPT4出示]利用自己搜集的资料,以小组为单位合作讨论:食物中主要的营养成分及各种营养成分的作用,小组展示。组1:食物中含有丰富的营养成分,我们可以从种类繁多的食物里获取各种营养成分,这些营养成分包括“蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水”。(板书:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水)组1:蛋白质是人体肌肉和血液等的主要成分,是构成人体细胞的基本材料,蛋白质是生命的基础,富含蛋白质的食物有:瘦肉、鸡蛋、牛奶等。组2:糖类也叫碳水化合物,它的主要功能是提供生命活动所需要的能量,含糖丰富的食物有:面食类、米饭、水果、含糖的饮料。细节提问:水果、含糖的饮料都很甜,说明它们含糖,但各种面食和米饭不甜,为什么也含糖?组2:因为它们含有淀粉,淀粉也属于糖类。总结:糖类家族很广泛,淀粉、葡萄糖、果糖等都属于糖类。组3:脂肪俗称油脂,脂肪是人体的重要组成部分,其主要功能是提供热量。富含脂肪的食物有食用油、巧克力、肥肉等。脂肪的作用是提供能量,所以它也俗称人体的“小仓库”。组4:维生素也称维他命,是身体不可缺少的一种营养物质,它的主要功能是调节人体机能。大多数必须从食物中获得,仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微,但如果缺乏可引起一类特殊的疾病,称为“维生素缺乏症”。含有维生素丰富的食物:蔬菜、水果等。师补充:维生素在我们身体里含量很少,但是不可缺少,大家看资料。缺乏维生素A会造成夜盲症。组5:矿物质的主要功能是调节人体的身体机能。大多数的矿物质都广泛分布于各种食品中,可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。含有矿物质丰富的食物:食盐(含有极其丰富的矿物质)、蔬菜、水果、海产品等。师补充:矿物质和维生素一样,都是调节人体机能,同样不可缺少,大家看资料卡。缺锌会长不高,缺铁会得贫血,缺钙会造成软骨病等等。组6:水是人体不可缺少的重要物质,它的重要性仅次于氧气,人体70%是由水构成的。人的各种生理活动都离不开水,水可以控制体温、维持血液、消化食物、排泄废物,如果失去水,各种生理活动就会发生障碍,甚至危及生命。二、实验1.[PPT5出示]师:通过上面的学习我们知道了一些食物的主要营养成分,接下来我们就一起做实验找出它们的营养成分,哪个小组介绍一下实验材料?生:我们组准备了六样食材(食用油、馒头、米饭、土豆、花生、肥肉),还有水、碘酒、白纸。师:其实通过刚才的学习,我们已经知道了这六样食材的主要营养成分,哪位同学能再给大家说一下?生:食用油主要成分是油脂;馒头主要成分是淀粉;米饭主要成分是淀粉;土豆主要成分是淀粉;花生和肥肉主要成分是油脂。师:下面我们通过实验验证一下。其实通过一张白纸我们就可以验证一下它是不是含有油脂,谁能动脑筋说一下,怎么验证?生:以前当油掉到我们衣服上,会有油渍,而且不好洗,所以我觉得如果食品在纸上留下油渍,就说明食物中含有油脂。师:大家同意吗?这位同学真是生活的有心人。他说的没错,如果我们的食物通过挤压或滑动,会留下油渍,这就说明含有油脂。同学们想一想,水果通过这种方式在纸上会留下水渍,水渍和油渍一样吗?生:不一样。师,等会做实验的时候仔细留心一下好吗?师:含有油脂我们能判断出来,含有淀粉呢?我们怎样验证?生:淀粉遇到碘酒就会变蓝色或蓝紫色。师:太棒了,这就是淀粉的独有特性,接下来让我们一起动手实验吧。温馨提示:滴管的使用。(同学们做实验,教师巡视,及时纠正同学们的错误操作。)师:同学们都非常团结,分工明确,很好。[PPT6出示]师:哪个小组愿意和大家分享他们的实验?组1:我们用棉签蘸取食用油,在纸上滑动,会发现明显的油渍,说明食用油里确实含有油脂;我们拿着肥肉在纸上滑动,也发现有油渍,说明也含有脂肪;我们拿着花生在纸上挤压,发现有油渍,说明也含有脂肪。但当我们将馒头、米饭、土豆在纸上挤压时,没有出现油渍,挤压土豆时出现了水渍。组1补充:我们用碘酒分别滴在馒头、米饭、土豆上时,都变成了蓝色或蓝紫色。大家的实验结果和我们一样吗?其他组:我们也是。组2:我们在实验中发现了一些小细节。我们发现油渍和水渍是不同的,油渍透明,而且不易干掉,水渍不是透明的,容易干掉。师:同学们,你们发现了吗?谁还有补充?组3:我们发现往馒头上滴碘酒时,馒头很快就会变成蓝紫色,但往土豆上滴时,它会过一会儿才会变成蓝紫色。这说明馒头里的淀粉含量比土豆高。三、科学与生活1.[PPT7出示]观察营养成分表。师:通过实验我们知道了食物中含有的营养成分,但同学们想想,在日常生活中,我们去超市购买东西时,怎么知道要买的食物的营养成分呢?总不能拿着实验器材做实验吧?有没有更好的方法呢?生:可以看它们的营养成分表。师:(出示三种食物的营养成分表)同学们自己思考,自己解说。总结:一种食物可能含有多种营养成分,但没有一种食物含有所有的营养成分,所以我们要合理搭配食物。2.[PPT8出示]营养搭配师:(出示幻灯片,让同学们自己讨论,最后得出合理结果)。四、课堂小结师:通过这节课,你有哪些收获?生:食物的营养成分等。五、课后拓展[PPT9出示]1.知道蛋白质的辨别方法,试着在家中和父母一起辨别。2.自己设计一份合理的营养午餐。【板书设计】食物的营养蛋白质生命的基础糖类提供能量脂肪人体“小仓库”,提供能量维生素调节身体机能矿物质调节身体机能水主要成分,重要成分富含脂肪的食物:(留下油渍)食用油、花生、淀粉富含淀粉的食物:(遇碘变蓝)馒头、土豆、米饭 查看更多

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